天使のグラス取材として、18cmのケーキを作ってみました。

※パティシエという仕事の尊さを体感するための真面目な取り組みです。

【材料】共立て（卵黄卵白分けない）

卵2個

砂糖60g

薄力粉80g

牛乳大さじ2

【今回の作り方】

クックパッドを参考に色々見ながら

①60度の湯にボウルを浸しながら、砂糖が溶けた頃卵とともにハンドミキサー強。跡が残るようになってきたら弱に。

②牛乳を回し入れ気泡を潰さないようにゴムベラで外側からすくうようになじませ、薄力粉を数回に分けて入れ混ぜる。

③オーブンを2分ほど余熱。クッキングシートを張った型に入れて底を下からまな板で叩き余計な空気を抜く（本当は台に落とすのですが、騒音問題考慮して。あんまり変わらないですが）

④170℃で28分。焼き終わったら再び底をまな板で叩き（本当は台に落とす）粗熱を逃す。縮み防止だそう。

⑤冷めたらラップに包み冷蔵庫で一日寝かせる。そうすると生地がしっとりするらしい。

⑥デコる。

先日ジャパンケーキショーに行った時に浅草のかっぱ橋でターンテーブルとフラワーネイル、バラ用＆丸型口金を買ったので、バラモチーフを練習。

2018.10